Ale-Mania

Ale-Mania braut alle Biere handwerklich und transparent in der eigenen Brauerei in Bonn. Dabei werden ausschließlich natürliche Zutaten bester Qualität verwendet und auf stabilisierende, haltbar machende und konservierende Zusatzstoffe verzichtet. Und mit der Rückbesinnung auf eine kulinarische Biervielfalt spricht Ale-Mania alle neugierigen und passionierten Biertrinker an.

Braufreunde Berlin e.V.

Brauen kann jeder, das werden die Haus- und Heimbrauer der Braufreunde Berlin e.V. beim diesjährigen Schaubrauen wieder unter Beweis stellen.
In Zusammenarbeit mit Johannes Heidenpeter , ehemaligem Hobbybrauer (heute erfolgreicher Brauer in der Markthalle Neun) und Unterstützer der Berliner Hobbybrauerkultur, zeigt der Braufreunde Berlin e.V. wie man ein eigenes Bier mit einfachen Mitteln herstellen kann.
Ihr seid natürlich auch in diesem Jahr eingeladen, dabei über die Schulter zu schauen, Fragen zu stellen und auch ein Selbstgebrautes zu probieren.
Als Spezialbier zur Verkostung ist diesmal u.a. ein Broyhan dabei - eine historische Biersorte, die auf altertümliche Weise über offenem Feuer beim "Berlin Pedäl Bättle" eingebraut wurde.
Und vielleicht braut ihr ja danach bald schon selbst.

Buddelship

Buddelship braut sein Bier in Hamburg, dem einst so berühmten Brauhaus der Hanse. Aus erlesenen Zutaten, jeder Menge Leidenschaft und handwerklichem Geschick gärt in dieser Brauerei kräftiges Pilsener, malziges Rotbier, hopfiges Weißbier und leckeres Schwarzbier. Und Bier ist hier mehr als ein Getränkt. Es ist Lebensgefühl, Naturverbundenheit und internationales Kulturgut. Buddelship will die Seele des Bieres wieder zum Leben erwecken und mit der ganzen natürlichen, historischen und geografischen Vielfalt füllen, die Hamburg und die Welt zu bieten haben.

Heidenpeter's

Johannes Heidenpeter, der früher als Hobbybrauer und Künstler tätig war
startete 2012 mit den einfachsten Mitteln eine kleine Brauerei im Keller der Markthalle Neun. Weil ihm bis zur Eröffnung kein besserer Name einfiel, hieß der Laden schließlich Heidenpeters . Von Anfang an ging es dabei vor allem um Leidenschaft, Experimentierfreudigkeit und Biervielfalt
und das ist bis heute so geblieben!
Heidenpeters produziert momentan zusammen in einem kleinen Team 1000 hl Bier im Jahr und vertreibt diese grösstenteils direkt über den Ausschank in der Markthalle Neun und an die Berliner Gastronomie.

Homemade

Die mittlerweile 65-köpfige Schafherde von Jungbauer Jo Thießen lebt auf weiten Wiesen des kleinen Familienbetriebs in Karstedthof im Nordwesten Brandenburgs. Gemeinsam mit seiner Familie versorgt Jo die Tiere, welche neben täglich frischem Heu im Winter mit Rüben, Obst und Hafer versorgt werden. Die artgerechte Haltung der Tiere findet man auch im Geschmack der Produkte des Hofes wieder.
Das Ziel der jungen Unternehmung von Jo und seiner Mutter Eva Paulus: Mit Homemade möchten sie ihren Kunden Produkte anbieten, von denen man genau weiß, wo sie herkommen und wie sie hergestellt wurden. Das gilt für unsere Fleisch- und Wurstwaren ebenso wie für alle anderen Spezialitäten, die sie mit ihren regionalen Partnern, wie den Familienbetrieb Siekerkotte im Nachbarort, aus deren Weiderindern die Rindersalami gemacht wird, auswählen.

Insel Öhe

Von der Insel Öhe gibt es feinstes Salzwiesenfleisch. Etwa in Form von Rindersalami oder als inhalt köstlicher Wurstgläser. Das Fleisch stammt von Kühen aus eigener Haltung und entwickelt durch die Salzwiesenhaltung sein exklusives Aroma. Die Rassen Blonde d`Aquitaine und Limousin bringen mit ihrer von Natur aus zarten Fleischqualität das Zusammenspiel der Begebenheiten zu höchsten Gourmetfreuden.

Kehrwiener Kreativbrauerei

Kehrwieder - das bedeutet neugierig raus in die Welt zu gehen, immer wieder Neuland zu betreten, wiederzukehren und die Erfahrungen in spannenden Rezepten erlebbar zu machen, handwerklich zu verarbeiten und das ausschließlich mit natürlichen Rohstoffen. Kehrwieder Biere trinken bedeutet sich Zeit zu nehmen, das Unbekannte zu entdecken und gemeinsam zu genießen.

Kumpel & Keule

In den letzten 10 Jahren haben über die Hälfte der deutschen Handwerksmetzger für immer geschlossen. Fleisch und Wurst sind zur Ramschware geworden. Das ganze Tier sehen wir nicht mehr. Was auf den Bauernhöfen passiert, bleibt im Verborgenen. Die Hand, die die Wurst oder den Schinken hergestellt hat, bleibt für uns unsichtbar. Was übrig bleibt, ist nur noch irgendwas. Ein Stück Fleisch ohne Herkunft und Geschichte.

Kumpel & Keule wollen diese Zustände ändern und den ehrlichen Genuss zurückholen. Es geht dabei um nichts weniger, als dem Fleisch und dem Handwerk seine Würde zurückzugeben. Kumpel & Keule steht für eine neue, junge Generation von Metzgern, die mit Leidenschaft und Überzeugung auf der Suche nach allumfassender Qualität vom Acker bis auf den Teller sind. Im Mittelpunkt der Arbeit von Kumpel & Keule stehen dabei Transparenz, die handwerkliche Herstellung, die Herkunft des Fleisches und vor allem wieder der Geschmack. Dabei geht es uns um eine genussvolle Balance von alt bewährten Traditionen und neuen internationalen Geschmäckern.

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Luftgetrocknete französische Salami aus der Haute Savoie – Marché de Catherine hat garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Vom Klassiker Natur über Hirsch oder Wildschwein bis hin zu Fenchel, Thymian oder Chilli. Die Salami werden traditionell hergestellt und reifen im Naturdarm.

Mashsee

Bei Mashsee gilt der Grundsatz Klasse statt Masse. Daher wird auf einer selbstkonstruierten Mikrobrauanlage gebraut, mit der etwa 120 L Bier pro Sud in Handarbeit hergestellt werden können. Etablierte Bierstile werden neu interpretiert und neue Biere entwickelt - oder einfach mal völlig frei drauf los. In den Sud kommen dabei nur natürliche Zutaten. Mehr Malz, mehr Hopfen, mehr Leidenschaft – mehr Geschmack!

Ob etablierte Bierstile mit aktuellen Geschmacksrichtungen zu kombinieren, alte Bierstile wieder zu beleben und neu zu interpretieren, oder einfach mal völlig frei drauf los. All das ist im kleinen Maßstab möglich und nötig, um immer wieder neue Biere entwickeln zu können.
Erst wenn Kola und Alexander richtig überzeugt von einem Bier sind, brauen sie es genau so auf einer größeren Anlage im befreundeten Wiesener Brauhaus.
Bei der Rohstoffauswahl kennen sie genauso wenige Kompromisse, wie bei der Natürlichkeit ihrer Biere. Die beiden entziehen ihnen keinerlei wertvolle Inhaltsstoffe durch Filtration oder Stabilisierung, pasteurisieren nicht und belassen die Biere so wie sie sind.

Partizan Brewing

Partizan Brewing – a London based beer with a beautiful aesthetic. Based just off of London's Bermondsey Beer Mile, Partizan is a craft brewery inspired by its founder's experimental, home brew roots. Andy hails from the artistic town of Leeds, which is perhaps the reason why Partizan's beer bottles have such a colourful, attractive aesthetic. Alongside his business partner (also named Andy) they brew loads of delicious beer every week - all from a little factory down a London lane.

Pax Bräu

Kreativität ist die Zutat, die jedem der inzwischen über 20 Biere von Pax Bräu im unterfränkischen Oberelsbach das “gewisse Etwas” verleiht. Im Sortiment sind durchgehend charakterstarke Sorten - ganz nach dem Motto: Es wird nicht jedem alles schmecken, aber für jeden wird das Passende dabei sein. Andreas Seufert verwendet für seine Biere ausschließlich Rohstoffe, die in der Natur vorkommen und verzichtet auf alle unnötigen Zusätze. So entstehen geschmackvolle nonkonforme Sude in liebevollster Handarbeit.

The Sausage Man Never Sleeps

Simon Ellery, der Mann hinter dem Cartoon-Würstchen und The Sausage Man who never sleeps , ist ein Charakterkopf, den man am besten persönlich trifft. Der Neuseeländer ist mitsamt seiner Begeisterung für Fleisch nach Berlin gekommen und hier zum Fleischermeister geworden. Indem er die traditionelle deutsche Bratwurst mit spannenden neuen Aromen kombiniert, will er ein nicht alltägliches Geschmackserlebnis kreieren, das Fleisch wieder zu etwas sehr Besonderem macht. Alle Zutaten für seine handgemachten Produkte sind von höchster Qualität, das Fleisch stammt von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbish Hall. Natürlich hat er auch britische Klassiker im Angebot – Bacon, der so manchen Engländer zu Tränen rührt und Black Pudding, von dem viele sagen, es sei die beste Blutwurst der Stadt. Auch seine österreichischen Käsekrainer sind ein großer Erfolg und gerade arbeitet er an seiner eigenen Chorizo – am besten kommt man auf den Markt, um zu probieren.

orca brau

orca brau wurde Anfang 2017 vom ehemaligen Bierblogger Felix vom Endt in Nürnberg gegründet und versteht sich als handwerklich arbeitende Kreativ-Brauerei, die neben Bier auch eine Vielzahl an alkoholhaltigen Malzgetränken herstellt. Die Produktpalette ordnet sich abseits des Massengeschmacks von "einfach" bis "forderned" an. Neben einigen sich wiederholenden liegt der Fokus vor allem auf dem Herstellen neuer und einzigartiger Sorten, die auch mal grenzüberschreitend sein dürfen. Gebraut wird auf dem eigenen 5 Hektoliter Sudwerk nach dem Natürlichkeitsgebot des Verbandes der Deutschen Kreativbrauer.

Einbar

Einbar Brauerei is dedicated to raising the bar for handcrafted beer in Berlin. Imagination knows no bounds and their beers prove it. The line up, from light to dark, is intended to inspire the virgin craft beer drinker to have another, and for the connoisseur to dive deeper into the world of beer.

Dierendonck

Dierendonck is a family owned Belgian craft butchery — combining the professional skill of today with the quality of the past. It has been a guarantee of superior quality since 1942. Artisan, Terroir and Passion are the keywords they stand for. They select their meat from all over Europe, as close as possible to its source and origin. They also breed the West Flanders Red cows at their own farm.

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Enzo Frauenschuh und Matthias Gruber aus Gundelfingen an der Donau haben mit FRAU GRUBER hervorragendes Bier nicht nur in die Dose gebracht und etabliert. Sie haben seit ihrer Gründung in 2017 auch so einige Bierstile rebellisch neuinterpretiert und so angenehm auf den Kopf gestellt, dass Biere von FRAU GRUBER wie „Hounds of Hell“, „Green is Lord“ und „Butchers Lamb“ zum deutschen Craft-Kanon gehören und auch die regelmäßig aufgelegten Sondersude in Deutschland wie auch international für große Aufmerksamkeit gesorgt haben.  FRAU GRUBER steht nicht nur für bestes Neuenglandbier, sondern gibt den meisten Craftbierstilen eine besondere Note aus Gundelfingen.

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Motel Beer is modern, American-style beer brewed in Berlin. We like our beer simple and clean; comfortable and welcoming; occasionally unexpected but always memorable. Like a motel should be.

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Founded in 2011, Stockholm Brewing Co aims to produce balanced, easy drinking beers, such as lagers, saisons, pale ales and farmhouse/mixed fermentation barrel-aged sours and saisons. The first 100% organic-certified brewery in Sweden, we use local malts and forage where possible. We also have a taproom/restaurant called FARM, which serves produce and meat from Karsharma Trädgård, which is produced using our spent grains as food and compost - circle of life!!

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Mad Scientist is a craft brewery from Budapest. They have a core range which they produce all year round and is available all the time. They have a specials range which they produce once in a while and let it age or on a yearly basis. They have one time collabs which they probably never do again and they also have some selected gipsy brewers who contract brew within their brewery . They just started their super-fresh keg only releases. Last but not at least they have their Alpha range which they only do once... Most of the beers are like this. They enjoy the fact that they can produce one time brews week by week at high quality.

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lille - das ist Craftbeer aus der Fördestadt Kiel. Unsere Mission ist eindeutig. Wir sind angetreten, um unsere Stadt wieder ins kollektive Bierbewusstsein zurück zu bringen und darüber hinaus Bier zu retten - vor Einheitsgeschmack, vor durch ökonomisierten Rezepten und Brauverfahren, vor Langeweile. Dafür haben wir die modernste Craftbeer-Brauerei in Schleswig-Holstein gebaut. Wo in höchster Qualität und mit maximalem Geschmack die schönsten Biere des Nordens entstehen.

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Brew by numbers is a craft brewery from Bermondsey, London. It's known for an extensive catalogue of beers focused on flavour, balance and drinkability.

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„Einfache Idee - radikal und schön umgesetzt“ dachte sich Benedikt Steger aus Bamberg und machte sich an die Arbeit — schönes Blech und darin: Biere, denen man ihre fränkische Herkunft plus Craftuntersützung sehr angenehm „anschmeckt“ und hinten am Gaumen wundervolle Bitternoten: Das ist Blech.Brut !

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Sakiskiu Brewery specialises in modern Lithuanian beer. They try to take you by your hand and walk you out of your comfort zone. They do not agree with beer just being a yellow fizzy stuff in a pint glass. Their beers are full of flavors and aromas and always depend on crops and seasons of the year. They always choose the best and the freshest ingredients available.

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Savigni is a Tuscan family butchery and farm — and they believe that meat is family. The butcher's profession passes down from father to son, from Fausto to Nicolò and Mileto. This passion grows stronger and stronger on a green filed, in Pavana with the aim of bringing forth excellence, everywhere. Rhythms are the farmyard's natural ones: reglar, biological. They are artisans. Meat and cold cuts are their daily bread!

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Das Brauprojekt 777 startete im Jahr 2012 um eine neue Vielfalt aus Hopfen und Malz zu erschaffen. Das Besondere, beim Brauprojekt wurde alles, vom Umbau der Räumlichkeiten, über die Entwicklung und Bau der Brauanlage, bis hin zur Abfüllanlage, in Handarbeit gefertigt. Daher der Slogan 100% Handgemacht.

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Die Münsterländer Brauerei Kemker existiert seit Februar 2017 und hat seitdem den Fokus auf alternativer Vergärung und historischen Braurezepten. Wann immer es Sinn macht, verwenden wir regionale und/oder biologische Zutaten. Alle unsere Biere reifen sehr lange auf der Hefe und erhalten dadurch ihren besonderen Geschmack.

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Die Achtung vor der deutschen Brautradition wird gepaart mit modernen Brauverfahren - so kreiert die kleine Brauerei Bierwerk Gerstenfux aus Nürtingen bei Stuttgart formvollendete Bierspezialitäten.

Das Bier vom Bierwerk Gerstenfux wird liebevoll und mit Hingabe ausschließlich mit natürlichen Rohstoffen gebraut, frei von Extrakten oder künstlichen Hilfsmitteln. Dadurch entfalten sich die natürlichen vollen Bier-Aromen. Alle Biere sind Charakterbiere unterschiedlichster Sorten, um jeden persönlichen Geschmack zu treffen. Vom traditionellen alt-fränkischen Märzen über hopfige Lager, bis hin zum Wet-Hopped-IPA oder Bergamotten-gestopften helle Sorten, alles wird vor Ort gebraut und abgefüllt. So stecken in jeder Flasche und jedem Glas ein Fest der Geschmäcker und die Aufmerksamkeit für das Handwerk.

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100 % Natürlich Regional - Fleisch aus der Prignitz!

In dem kleinen Tal des Dörfchens Görike kommt man bei Katja und Kerstin auf den "Landgeschmack". Hier leben Angusrinder, Kamerunschafe und ab diesem Frühjahr auch Duroc-Schweine im Einklang mit der Natur. Zu jeder Zeit ist es möglich, sich die Tiere dort anzusehen und somit die Überzeugung zu teilen, dass sich die artgerechte Haltung und Fütterung in schmackhaften Fleisch- und Wurstprodukten widerspiegelt. Mit ihren Erzeugnissen wollen die beiden LandgeschmacksFrauen das Bewusstsein wecken, dass die Lebensmittelkette von der Weide bis hin zum Teller für Jedermann*frau wieder nachvollziehbar sein sollte. Zusätzlich zum aromatischen Fleisch und der herzhaften Wurst hat Landgeschmack sein erstes Walnussöl aus Früchten des eigenen Walnussbaums ins Sortiment mit aufgenommen.